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分別使用“公筷”和“非公筷”

菌落總數(shù)最大相差250倍

近日，浙江杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測所和檢驗中心的專家們?yōu)榇藢ｉT進行了一場實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細菌對比，實驗結果令人震驚。

這個實驗小組由11名疾控專家參與測試，實驗地點在一家餐館，點的幾道菜分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙等。

每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，并提前進行了取樣保存。

為了保證科學性，11名參與人員都經(jīng)過培訓，使用公筷和不使用公筷的兩組菜，必須交替著吃。最后每個菜都至少留下25克，用來第二次取樣。經(jīng)過小心翼翼嚴格無菌操作采樣后，放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時大家已經(jīng)等待40分鐘。

用餐完畢完成取樣之后，采集的樣本通過冷鏈運到實驗室。

經(jīng)過48小時的培育，實驗結果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù)，“非公筷”那一組菌落總數(shù)，全部高于“公筷”那一組！

更令人意想不到的是，菌落總數(shù)竟然相差那么多倍！?。?/span>

負責檢測的專家表示：如果不使用公筷，一方面，會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到菜上。另一方面，也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染。

例如，夾過涼拌黃瓜的筷子，再去夾鹽水蝦，就會導致兩盤菜之間細菌交叉污染。